ще регистрираме ЕООД по ДДС, НАП са дали иксане за необходимите документи,трябва ли да се дават всички тия писмени обяснения и какво да пиша, като нямаме още производство, няма персонал, няма фактури ит.н.

точно това ще напишете, че няма

Освен представянето в писмен вид на дейността на фирмата, отделно се пише за това какво мотивира желанието за регистрация в свободен текст.
Просто обясни, че клиентите ти не биха искали да бъдат "натоварени" излишно с опростени фактури и отнемайки им правото на ползване на ДДС за покупката да потърсят друг доставчик. И същото и за теб, защо да увеличаваш разхода за покупката си и или себестойността на стоките, като нямаш право на ДК... свободен текст. Аз така регистрирах съвсем скоро без никакъв проблем.