Според вас може ли собственика да заяви, че си извършва счетовоството сам и ще продължи да го прави, за да не искат договор за счетоводство?

Що пък да не може Всичко може

а годишните отчети собственика сам ли ще си ги прави, има ли нужните знания и кураж да разписва всичките документи и да декларира че всичко е вярно и точно представено /в съответствие с нормативната база/
не искам да се заяждам - обаче - като те боли зъб - сам ли си го вадиш

пиши, че ще бъде назначен счетоводител на граж. договор - няма проблеми. 3 фирми ми минаха така, пък впоследствие ще си решите кой какво и как

Да, при регистрацията на фирмата по ЗДДС искат да се посочи кой извършва счетоводно обслужване. В ЗСч няма указания кой може да води счетоводството, но пише кой може да подписва ГФО.
Значи, ако толкова много искаш да не се разбере кой води счетоводството, пишеш че собственика сам си води счетоводството :), а при подаване на ГФО ще търси лице отговорящо на условията на ЗСч.